Gölhisar Saç Kavurma

Burdur'da hızlı pişmesiyle bilinen "Gölhisar kavurması" coğrafi işaret tescil belgesi aldı. Lezzetliydi tavsiye ederim. Kredi kartı geçmiyor sadece nakit ödeme. Gölhisar Tarihi İlçe, Gölhisar adını alıncaya kadar Kibyra, Alimne, Horzum adlarını almıştır. Kibyra adı büyük olasılıkla Luwi dilindedir. "Yüce Ana Tanrıça" anlamındadır. Horzum sözcüğü ise Harzem sözcüğünün (Türk Boyunun adıdır) deforme olmuş halidir. 18. yy Osmanlı kaynaklarında Horzem şeklinde telaffuz edilmişse de sonradan Horzum adını almıştır. Adını ilçeye 6 km uzaklıktaki gölün ortasındaki adada inşa edilmiş olan kaleden (hisar) almıştır.Gölhisar Armutlu ve Horzum köylerinin birleştirilmesi ile 3 Mart 1953 tarihinde ilçe olmuştur. Tarımın en etkin yapıldığı ilçedir. Pancar, anason, tahıllar, sebze ve meyve yetiştirilmektedir. Son zamanlarda seracılık yaygınlaşmıştır.Burdur ilinin ikinci büyük ilçesidir. Gölhisar Ovası bir çökelti ovası olup, Dalaman Çayı üzerinde kurulan Yapraklı Barajı'nın suları ile sulanmaktadır. Dalaman çayı bu topraklardan doğmaktadır. "Gölhisar, Konya vilayetinin Burdur'a bağlı Tefenni ilçesinde ve vilayetin batı sınırında küçük bir gölün doğu sahilinde nahiye merkezli bir küçük kasaba olup, nahiye 15 köyden oluşmaktadır. Nahiyeye ismini kazandıran gölde avcılık yapılır." Kamusu'l Alam (Şemsettin SAMİ) "...Burası dört bir yanı su ile çevrili küçük bir kasabadır. Gölde bol miktarda kamış yetişir. Kasabanın tek bir yolu vardır ki, bu da kamışlık ile göl arasında açılmış ve sadece bir atlının geçebileceği köprü gibi bir yoldur. Kasaba suyun ortasında yükselen bir tepe üzerinde kurulmuştur. Bu sebeple ele geçirilmesi güç, metin bir kale görüntüsündedir. Burada ahilerden birinin tekkesine indik. Gölhisar'ın hükümdarı Mehmet Çelebi'dir. Çelebi Türk dilinde "efendim" manasına gelir. Bu zat, Eğridir hükümdarı sultan Ebu İshak'ın kardeşidir. Şehre indiğimiz vakit, orada bulunmuyor idi. Burada birkaç gün kaldıktan sonra o da döndü ve bize geniş ölçüde iltifat ederek yol harcımızı gördü, binekler verdi. Oradan Karaağaç yoluyla ayrıldık...." İbn Batuta Seyahatnamesi s. 13

Kibyra Antik Kenti gezimizden sonra Gölhisar kavurmasını denemek için uğradık. Eski ve küçük bir mekan. Çocukluğumdaki ufak esnaf lokantalarını anımsattı bana. Cam sürahide masaya soğuk su geliyor ve bunun için herhangi bir ücret talep etmiyorlar. Birer porsiyon kavurma ve koyun yoğurdu söyledik. Ortaya irice dilimlenmiş domates ve soğan geldi. Ekmekler tazeydi ve lezzetliydi. Kavurma gerçekten çok kısa bir sürede pişti. Porsiyon çok küçük. Doymak için değil tatmak için uğramıştık zaten. Lezzetine gelecek olursak fena değil. Herhangi bir baharat veya sebze olmadığından etin tadını direkt alıyorsunuz ve rahatsız edici bir koku vb şey yok. Koyun yoğurdu da fena değildi. Tekrardan uğrar mısın denirse de muhtemelen yine uğrarım.

Evet tavsiyeler doğru çıktı. Saniye tutmadim ama (7saniyede pişirme diye anılıyor) fazla bekletmeden kavurmamiz geldi. Söğüş domates, acı biber ve soğan, mükemmel yakışmış kavurmaya . Fiyat porsiyonu 225 TL . Ayran yada meşrubat biz 550 TL iki birey yedik çıktık. Biz Kibyra antik kenti gezisi sonrası uğradık . 2 güzel yeride uğrayıp gezmek mümkün.